探秘赤水街頭路邊攤美食

行程:探秘赤水街頭路邊攤美食

探秘赤水街頭路邊攤美食

探秘赤水街頭路邊攤美食

曾在《三聯生活周刊》上看到這麽一段話“走到任何地方,販賣食物的路邊攤都是一道微光”。路邊攤,儼然早已是每個城市公開的秘密,是你永遠可以期待的邂逅,是城市特殊的印記,是老百姓不斷微笑後日積月累所刻畫的皺紋,還是汗流浹背的皮膚縫隙裏流露出來的活力。如果你想了解一個城市,如果你想找到一個城市的本心本源,那就必須去探索那個地方的路邊攤。很多愛旅行的人會發現,一個城市文化DNA往往都藏在路邊攤中,這似乎也構成了我全部的童年回憶。

我仍然能夠深深的記得那些趣味盎然的路邊攤故事:六年前,在洛陽的老集上,一個體格龐大的老外,和我們一樣坐在脆弱的馬紮上,大口喝著啤酒大口吃著烤串,突然一聲巨響,馬紮粉碎了,老外做了個屁股蹲,他的朋友和他瞬間開懷大笑,在我看來,這才是路邊攤的真正樂趣。

在赤水,路邊攤有著美味的天然基因,下述路邊攤千萬別錯過哦!

1、 三角包

用糯米磨成糙粒狀,加適量鹽和少量花椒,和好用到切成三角形,下油鍋炸成金黃色。鹹糯香脆。

2、 柴火豆花

每天淩晨4、5點老婆婆起來磨豆子,燒火煮豆漿點豆花,在灶台前一站就是幾個小時,精心點出來的豆花才又嫩又香。

3、餘四苕絲糖

苕絲糖是遵義市傳統的漢族小吃,有點像米花糖,但是很香脆,它取用本地優質糯米、紅心苕、白砂糖、飴糖、花生、芝麻、核桃等綠色食品原料采用傳統生產工藝,經過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序製作完成,特點是香酥可口,入口即化,久吃不膩,是黔北一種名特產。

4蔥花肉餡包子

南方的包子多愛擱點糖和麵,所以包子皮都有些發甜。這是趕集的時候才有的早餐,1元1個,五花肉剁碎拌點兒蔥花做餡兒,是小鎮孩子們的集日早餐。

5、臘豬蹄燉慶竹筍

應季的新鮮慶竹筍和灶台上掛的臘豬蹄一起慢燉幾個小時,臘味的鹹香和油脂都燉出來,慶竹筍吸收了油鹽的同時,賦予了這一鍋美味更多的鄉野清香。

6土豬臘味

年底老鄉家都殺豬,即使家裏沒喂養有活豬,也會托山上親友買上一頭。挑個好日子,殺豬請客,豬肉大多都用於做臘味,臘肉臘豬頭臘豬腿,鹽醃上幾天,擦掉表麵的鹽,把肉掛在灶台,讓每天燒柴做飯時的煙火熏繞,是最古老的肉類保存方法,即使有了冰箱的今天,老鄉們還是鍾愛吃這種灶台上懸掛的黑乎乎的臘味。

7、煎饅頭

8、赤水棗糕

9、赤水竹筒飯

竹筒飯又名香竹飯,是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,多於山區野外製作或在家裏用木炭烤製。用米配肉類為原料,放進新鮮的竹筒中,加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦即可。水素有“中國十大竹鄉”美譽,竹類的特產很多,今天一起來看看平常在外麵吃不了的竹筒飯,竹筒飯在赤水,尤其是景區附近,隨處可見很多竹筒飯,味美鮮香,還帶有淡淡的竹香,實為農家特產之上品。

10、蒸籠鮓

蒸籠鮓就像一個超大的巨無霸漢堡,也讓人想到火鍋,因為同樣隻是一道菜,卻囊括了肉、鮮蔬、主食,所不同的是足夠特別。特別的竟然可以讓人聯想到很多美味的菜肴……粉蒸肉、玉米燉排骨、豬肉蓮藕、鮮肉粽子……所有的味道很自然的融合在一起,五花肉的油膩都被稀釋幹淨,尤其是現代都市人應該會很喜歡這樣的食物,所帶來的即健康又養生的美食體驗。

想起舌尖上中國那句對白眼前的食物,可能來自遙遠的大海和高山。”“中國人善於用食物來縮短他鄉與故鄉的距離。這裏說的食物,不就是眼前的蒸籠鮓,用熟悉的味道去喚醒我對於異鄉的共情。

據當地人介紹,傳統的赤水蒸籠鮓,籠底以馬鈴薯、紅薯、四季豆做底料,加上竹筍、糯米飯(加綠豆),最後在上麵鋪上新鮮豬肉,即開始在鍋裏蒸。蒸的時候,得旺火,三小時後即蒸熟。揭開蓋子,融匯各種食材的香味撲鼻,加以稀飯或啤酒,美味得以完全釋放!如今,赤水蒸籠鮓已做了很大的改善,考慮到營養和科學性膳食,增加了很多玉米、蓮藕之類的食材。

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